Biber Salçalı Tavuklu Hotpot: Sulu Güveçle Sıcacık Sofralar

Hot pot geleneği deyince aklınıza genellikle Uzak Doğu mutfağı mı geliyor? Aslında Anadolu mutfağı da, nesilden nesile aktarılan sıcak, sulu ve paylaşmaya uygun güveç yemekleriyle bu geleneğe uzun zamandır hayat veriyor. Bugün sizlerle ocak üstünde yavaşça pişen, biber salçasının zengin aroması ve tavuğun lezzetiyle buluştuğu nefis bir Türk hot pot yemeği paylaşacağım.

Güveç Kültürü ve Sıcak Paylaşım

Anadolu’da güveç, daima bir arada yenen, yavaş yavaş pişirilen, suyuna ekmek banılan yemekler demektir. Aslında “güveç”, toprak kaptan ziyade, ortak sofranın sıcak ruhunu simgeler. Sebzeli güveç, etli güveç gibi çeşitleriyle lezzetini kazanırken; pişme yöntemi bazen fırın, bazen de ocak olur. Biz burada fırın kısmını bir kenara bırakıp, tamamen ocakta ağır ağır kaynayan, biber salçası ile rengini alan tavuklu bir hot pot hazırlayacağız.

Biber Salçalı Tavuklu Hot Pot İçin Malzemeler

Türk mutfağının en belirgin aromalarından biri zengin biber salçasıdır. Tavukla buluştuğunda ise ortaya davetkar bir sıcaklık çıkar. İşte evde güveç yapımı için malzemeler:

• 800 g derisiz kemiksiz tavuk baget veya but (doğranmış)
• 2 büyük soğan (yemeklik doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 adet yeşil sivri biber (doğranmış)
• 2 adet orta boy havuç (yarım ay doğranmış)
• 2 orta boy patates (küp doğranmış)
• 2 adet kapya veya kırmızı biber (doğranmış)
• 2 domates (kabukları soyulup küp doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1,5 litre tavuk suyu veya içme suyu
• Birkaç dal taze kekik veya maydanoz (serviste)

Adım Adım Sulu Tavuk Güveç Hot Pot Tarifi

Tüm pişirme işlemi ocakta, geniş ve ağır tabanlı bir tencerede gerçekleşir. İşte adım adım kolay güveç tarifi:

Adım	İşlem
1	Tencerenizi ocağa alın, zeytinyağını ekleyip kısık-orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip 2-3 dakika kavurun.
2	Sarımsakları, doğranmış biberleri ve havuçları ilave edin. 2 dakika kadar daha kavurun.
3	Tavukları ekleyip hafifçe renk alana kadar (yaklaşık 5 dakika) karıştırarak pişirin.
4	Biber ve domates salçasını ekleyin, salçalar kokusunu bırakıp karamelize olana dek kavurun.
5	Domatesleri ve patatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi serpin. Tüm malzemeleri harmanlayın.
6	Sıcak tavuk suyunu veya suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın, kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
7	Yaklaşık 45-60 dakika boyunca ağır ateşte, arada karıştırarak pişirin. Tavuk ve sebzeler yumuşak olmalı; suyu ise yoğun, lezzetli ve bol olmalı.

Pratik Püf Noktaları ve İpuçları

• Tavuk eti olarak but veya baget tercih edin, göğüs eti kullanırsanız kısa süre pişirin ki kurumasın.
• Sebze çeşitliliğini mevsime göre artırabilirsiniz. Kabak, patlıcan ve mantar da eklenebilir.
• Kapağı sık sık açmak yerine, kontrollü şekilde arada karıştırmak sulu bir sonuç verecektir.
• Güvecinizin suyunu daha koyu seviyorsanız kapağı aralık bırakıp biraz daha kaynatabilirsiniz.

Sunum ve Yanına Ne Gider?

Bu biber salçalı tavuk güveç hot pot, büyükçe bir tencerede sofraya getirilir. Sıcak sıcak, kaselere servis edilir. Yanında sade pilav veya ince bulgur pilavı ile ortak bir tabaktan, ekmek bandıra bandıra yemesi adettendir. Taze doğranmış maydanoz, birkaç damla limon veya közlenmiş biberle üzerini süslemeyi unutmayın.

Kalan Yemeği Saklama ve Tekrar Isıtma

• Artan güveci mutlaka soğuyunca cam kapaklı bir saklama kabına alın.
• Buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur.
• Tekrar ısıtmak için küçük bir tencereye alın. Kısık ateşte, az miktarda sıcak su veya tavuk suyu ekleyerek yavaşça ısıtın.
• Mikrodalgada da ısıtabilirsiniz ama lezzetin taze kalması için ocakta tercih edin.

Evde Güveç Keyfi: Deneyin, Sofranıza Paylaşımı Taşıyın

Hot pot stili, ocakta uzun uzun kaynayan güveç yemeklerinin en güzel yanı, sofra başında sıcaklık ve paylaşım duygusu yaratmasıdır. Fırında güveç tariflerinden farklı olarak, ocakta yavaşça pişen bu güveç hem daha sulu, hem de anında sofraya taşınıyor. Siz de evde güveç yapımı pratik yollarla mümkün mü diye düşünüyorsanız, bu kolay güveç tarifi ile mutfağınızda sıcak Anadolu rüzgarları estirebilirsiniz.

Tarifi denediniz mi? Yorumlarda paylaşın!